Agua que vuelve: sostenibilidad práctica en una finca de café

En una finca de café, la sostenibilidad no es un sello en la etiqueta: es una lista de decisiones concretas. Estas son algunas de las nuestras.

El agua se recicla. El beneficio húmedo tradicional consume agua en cada despulpado. En Chalabal Estrella el proceso trabaja con sistemas de reciclaje que reducen el consumo, cuidando los mismos nacimientos que nos dan de beber.

El agua se comparte. En la finca nacen dos fuentes de agua. Con tubería instalada desde la finca, hoy abastecen a dos comunidades vecinas: alrededor de 200 familias con agua corriente. La montaña da café — pero primero da agua, y esa llega antes a la gente.

Los cafetales se renuevan. Un cafetal envejecido produce menos y exige más. Por eso mi padre impulsó un programa de renovación de plantas que mantiene la finca productiva sin expandirla: mejores resultados en la misma tierra.

La gente, primero. Los trabajadores de la finca cuentan con vivienda, agua potable, electricidad, internet y actividades para sus familias. No lo contamos como un extra: una finca es, antes que nada, las personas que la trabajan.

Nada de esto hace que el café sepa mejor por sí solo. Pero todo esto hace que el café pueda seguir existiendo aquí — con la misma agua, la misma tierra y la misma gente — dentro de otra generación. Y ese, al final, es el único proyecto de largo plazo que conocemos.